Macarons Nutella
Matériel :
- Un robot patissier ou un fouet électrique
- Un mixeur
- Des bols
- Une maryse
- Une poche à douille
- Une douille ronde basique (type Wilton 2A)
- Plaque pour le four
- Papier sulfurisé
Ingrédients : recette inspirée de Felder avec une meringue française
- 185g de poudre d’amande (très fine ! sinon vos macarons seront grumeleux)
- 185g de sucre glace
- 200g de sucre en poudre
- 30g de cacao non sucré
- 150g de blancs d’oeuf (oui c’est très important de peser et de respecter les quantités sinon vos macarons ne seront pas beaux).
- Un pot de mascarpone
- Du nutella
Recette :
1 – Commencez par mixer la poudre d’amande avec le sucre glace et le cacao. Tamisez le tout, le mélange doit être très finement mixé.
2 – Montez les blancs en neige, lorsqu’ils commencent à être mousseux commencez à verser en pluie le sucre en poudre. Vous devez obtenir un beau bec d’oiseau. Votre meringue française est prête !
3 – Sortez votre cuve du robot, versez petit à petit sur la meringue française les éléments secs tamisés et mélangez la meringue à l’aide de la maryse. Vous obtenez un appareil lisse et qui forme un ruban lorsque vous levez votre maryse.
4 – Remplissez votre poche à douille, et sur votre plaque déposez votre papier sulfurisé. Commencez à pocher vos macarons, faites attention à bien les espacer pour qu’ils ne se collent pas.
5 – Préchauffez votre four à 170°C (pas de chaleur tournante !)
6 – Laissez crouter vos macaron cela signifie qu’ils doivent sécher et que lorsque vous les touchez à la surface ils ne doivent pas coller.
7 – Enfournez pendant 6min, puis ouvrez le four et tournez la plaque du four pour que la cuisson soit homogène (je ne sais pas pour vous mais mon four cuit mieux au fond que devant la porte). Puis refermez et laissez cuire encore 6min. Au bout des 12min de cuisson vos coques sont prêtes !
8 – Faites chauffer un peu de Nutella. Mélangez le avec de la mascarpone. Les quantités varient en fonction de votre gout, si vous souhaitez que cela soit plus crémeux ajoutez du mascarpone, si vous préférez le Nutella n’en mettez pas beaucoup.
9 – Pochez le mélange mascarpone nutella sur les coques de macarons. Refermez avec l’autre coque.
10 – Vos macarons sont prêts ! Dévorez 🙂
Bisous bisous mes petits donuts <3
miam
Alors là les macarons j’ai jamais réussi, toujours ils se cassent en mille morceaux et surtout très moches 🙁 tu penses que je peux y arriver ? Est ce un problème de four ?
Admin
J’ai eu moi aussi des ratés niveau macarons. Pour commencer il ne faut fouetter que la meringue française, sinon le mélange se fait toujours à la maryse. Ensuite il faut une poudre d’amande qui soit sèche, pour t’en assurer passe la quelques minutes dans ton four pour l’assécher c’est possible que ce soit l’humidité de ta poudre qui soit à l’origine des craquelures. Enfin il faut faire attention à la cuisson, pas de chaleur tournante, les mettre bien en bas du four et ne pas oublier de les tourner à mi cuisson !
Si tu as besoin de plus de conseils n’hésite pas la DonuTeam sera toujours disponible pour te répondre 🙂
PS : je fais certaines de mes recettes sur Snapchat étape par étape si tu n’es pas encore parmi nous rejoins nous vite : donut.eatme